Stay Signed In
Do you want to access your site more quickly on this computer? Check this box, and your username and password will be remembered for two weeks. Click logout to turn this off.
Stay Safe
Do not check this box if you are using a public computer. You don't want anyone seeing your personal info or messing with your site.
Do you want to access your site more quickly on this computer? Check this box, and your username and password will be remembered for two weeks. Click logout to turn this off.
Stay Safe
Do not check this box if you are using a public computer. You don't want anyone seeing your personal info or messing with your site.
--------------------------------------------------------------------------------
ტორტი დღე და ღამე
3 კვერცხი, 1-12 ჭიქა პესოკი, 2 ქილა არაჟანი, 1 ჩაის კოვზი სოდა ძმარში გახსნილი , ცოტა მარილი, ვანილი, 2 ჭიქა ფქვილი. გამოვაცხოთ 3 ნაწილად, ამათგან ერთში ავურიოთ კაკაო და გამოვაცხოთ. კრემი: 2 ქილა მოხარშული სგუშონი, 150გრ. კარაქი და ვანილი.
-----------------------------------------------------------------------------
ფორთოხლის ტორტი
ინგრედიენტები 10 კვერცხი 3.5ჩჭ შაქარი 300 გრ კარაქი 1 ჩჭ ნიგოზი 4ც ფორთოხალი 500 გრ ორცხობილა 1 ჩკ სოდა ძმრით 10 კვერცხის ცილის და 3.5 შაქრის გოგლიმოგლში თანდათან შევურიოთ გული, 300გრ გამდნარი კარაქი, 1ჩჭ ნიგოზი და 500 გრამი საკეპ მანქანაში გატარებული ორცხობილა. 4 ც მოხარშული მანქანაში გატარებული ფორთოხალი, (ფორთოხალი ვხარშოთ 20 წთ). 1ჩკ. სოდა ძმრით და ვანილი. ცომი გავყოთ 2 ნაწილად და გამოვაცხოთ ცალცალკე. კრემი ნებისმიერი სურვილისამებრ.
--------------------------------------------------------------------------------
''შოკოლადის'' ტორტი
შევურიოთ 150გრ ნაღების კარაქი 6 კვერცხის გულს. ნელ-ნელა დავუმატოთ 150გრ შაქარი და ვურიოთ 20-25 წთ. ნარევს დავუმატოთ გახეხილი შოკოლადი, 6 კვერცხის ათქვეფილი ცილა და 40გრ ფქვილი. გამოვაცხოთ, გაცივების შემდეგ გავჭრათ ორ ფენად და წავუსვათ ათქვეფილი ნაღები ან შოკოლადის კრემი. ზევიდან და გვერდებზე წავუსვათ შოკოლადის მინანქარი ან ათქვეფილი ნაღები.
შოკოლადის კრემი: ორთქლზე მოვხარშოთ სქელი კრემი 4 კვერცხის გულისა და 150გრ შაქრისგან. გახეხილი შოკოლადი შევურიოთ 100გრ ნაღების კარაქს, შემდეგ შევურიოთ ადრე მომზადებულ კრემს.
--------------------------------------------------------------------------------
ბისკვიტი ჩემი სპეციალიზაციაა.
ყოველ 10 კვერცხზე 1 ჭიქა შაქარი და 1 ჭიქა ფქვილი.არც ცილა გულს არ ვაცალკევებ.
მიკლედ 10 გვერცხი ჩაახალე ქვაბში დააყარე 1 ჭიქა შაქარი და ძალიან მაგრად ათქვიფე. ისე რომ მიქსერს რომ ამოწევ და გოგლი-მოგლი ამოყვება ის უნდა დადგეს კრემივით. მერე 1ჭიქა პურისფქვილი კარგად აურიე მაგრამ ფრთხილად და ერთი მიმართულებით.
ფორმას ძირში ჩაუფინე ცხიმწასმული ქაღალდი და გვერდებიც გაუცხიმე. შედგი წინასწარ გახურებულ ღუმელში უფრო დაბალ ვიდრე საშუალო ცეცხლზე.
ამაზე თავს დავდებ თუ საჭიროა, რომ ბისკვიტი გამოდის საუკეთესო და როგორც ხედავთ არც ბევრი წვალება არ უნდა.
დასამახსოვრებლადაც ადვილია 10 : 1 : 1 ნუ თუ 25 კვერცხიანია შეიძლება ცოტა სულ ცოტა შაქარი წაამატო.
ბისკვიტი გადაჭერი შუაზე მოაპკურე კონიაკი ან რომი წაუსვი კრემი. თუ ხილის ტორტია, მაგალითად მარწყვის მაშინ კრემის თავზე ხილი მოაყარე. მეორე ნაწილსაც წაუსევი კრემი და I-ს დაადევი ზემოდან. ახლა მთელ ტორტს წაუსევი კრემი გვერდებზეც და ზემოდანაც. მორთე როგორც გაგიხარდება თუ მარწყვისაა მარწყვებით
თუ შოკოლადისას აკეთებ მაშინ გახეხილი შოკოლადით. ამას კაკლის მურაბა (დაჭრილი კაკლები) უხდება ძალიან.
--------------------------------------------------------------------------------
ბისკვიტია ზღაპარი
ზუსტად 1 სთ ცხვებოდა.
მოკლედ არაფერი რევერანსები ბისკვიტს არ სჭირდება ... თუ კარგადაა ათქვეფილი.
როგორც უკვე დავწერე ჯერ ერთ ფორმაში ჩავასხი, მაგრამ რომ მივხვდი ეს ამოსასვლელად არ ეყოფოდა, გადავასხი სხვაში. ვითომ ამაზე მეტი "შოკი" რაღა უნდა ყოფილიყო , მაგრამ
ის სხვა ფორმა ოთხკუთხედი იყო და ამიტომ ღუმელში თანაბრად რომ გამომცხვარიყო სადღაც 40 წუთის შემდეგ კარიც გავუღე, გარეთაც გამოვიტანე და შებრუნებული ისევ შევდგი
გაზქურა ავანთე საშუალოზე დაბალი ცეცხლით და ბისკვიტის თქვეფა დავიწყე.
10 კვერცხი და 250 გრ შაქარი ვთქვიფე ზუსტად 5 წთ ჩვეულებრივი მიქსერით. მიქსერი უნდა ამოძრაოთ რომ ყველგან თანაბრად აითქვიფოს.
250 გრ ფქვილი (ხორბლის უმაღლესი ხარისხის) არც გამიცრია და არც არაფერი ეგრევე ჩავყარე და ესეც საკმაოდ ენერგიულად ზემოდან ქვემოთ და ისევ ზემოთ მოძრაობებით კარგად ავურიე (ღომი თუ ამოგიზელიათ როდისმე? ზუსტად იგივე მოძრაობებით ).
გაცხიმულ და ქაღალდჩაფენილ ფორმაში ჩავასხი და შევდგი გახურებეულ ღუმელში საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე.
ზუსტად 1 საათი ცხვებოდა.
წვრილი წკირით შუაში გავსინჯე და რადგან შუაში მშრალი იყო ე.ი. გვერდები მით უფრო.
კრემი აშკარად არ მეყოფა, მაგრამ ეგ არაფერი - მუსლით და კაკაო-შაქრის პუდრით მორთავ.
----------------------------------------------------------------------------
----
კენკრის სერნიკი ცივად
მასალა: 400 გრ ცხიმგაუცლელი ხაჭო,
300 მლ 36%-იანი არაჟანი, 1 ცალი ვანილის შაქარი,
300 გრ შაქრის პუდრი, 500გრ შავი კენკრა (ცოცხალი ან გაყინული),
4 კვერცხის გული, 10 გრ ჟელატინი
ბისკვიტის ძირი: 2 კვერცხი, 300 გრ შაქარი, 40 გრ ფქვილი
გამოვაცხოთ ბისკვიტი: ფორმას ჩავუფინოთ პერგამენტი ( ან გაქონილი ქაღალდი). კვერცხო სცილა მაგრად ავთქვიფოთ, ნელ-ნელა დავუმატოთ შაქარი და თან ვთქვიფოთ სანამ შაქარი არ გადნება. შევურიოთ კვერცხის გული და კიდევ ავთქვიფოთ ბოლოდ დავუმატოთ გაცრილი ფქვილი. მასა გადავიტანოთ ცხიმწასმულ ტორტის ფორმაში და 190 გრადუს C ვაცხოთ 8 წთ-ის განმავლობაში. სანამ ჩალისფერს არ მიიღებს.გამოიღე ღუმელიდან და ფორმაშივე გააცივე. გახსენი ფორმა და ბისკვიტი ამოიღე. მოხსენი ქაღალდი. ისევ ჩადევი ფორმაში და ფორმა ჩაკეტე. პრაქტიკული რჩევა: ეს ეტაპი საერთოდ შეიძლება გამოტოვოთ, რადგან მშვენიერი ბისკვიტები იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
მოამზადე სერნიკის მოსართავი მურაბა: აწონე 100 გრ კენკრა და მოხარშე 1 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად. გააცივე. პრაქტიკული რჩევა: ეს ეტაპიც შეიძლება გამოტოვოთ, რადგან კიდევ უფრო მშვენიერი მურაბები იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
-----------------------------------------------------------------------------
---
ატმის სერნიკი ცივად
ხაჭოს მასა: 3 ცალი (3 X 150 გრ ) ვანილიანი ჰომოგენიზირებული ხაჭო, ლიმონის ჟელე (galaretka)
არაჟნის მასა: 1/2 ლ 30% არაჟანი, 2 ს.კოვზი ჟელატინი, 3 ს.კოვზი საქრის პუდრი
ბისკვიტის ძირი: 2 კვერცხი, 300 გრ შაქარი, 40 გრ ფქვილი
გარდა ამისა: ფორთოხლის ჟელე (galaretka) , ქილებში დაკონსერვებული ატმები
გამოვაცხოთ ბისკვიტი: ფორმას ჩავუფინოთ პერგამენტი ( ან გაქონილი ქაღალდი). კვერცხო სცილა მაგრად ავთქვიფოთ, ნელ-ნელა დავუმატოთ შაქარი და თან ვთქვიფოთ სანამ შაქარი არ გადნება. შევურიოთ კვერცხის გული და კიდევ ავთქვიფოთ ბოლოდ დავუმატოთ გაცრილი ფქვილი. მასა გადავიტანოთ ცხიმწასმულ ტორტის ფორმაში და 190 გრადუს C ვაცხოთ 8 წთ-ის განმავლობაში. სანამ ჩალისფერს არ მიიღებს.გამოიღე ღუმელიდან და ფორმაშივე გააცივე. გახსენი ფორმა და ბისკვიტი ამოიღე. მოხსენი ქაღალდი. ისევ ჩადევი ფორმაში და ფორმა ჩაკეტე. პრაქტიკული რჩევა: ეს ეტაპი საერთოდ შეიძლება გამოტოვოთ, რადგან მშვენიერი ბისკვიტები იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
ლიმონის ჟელე გავხსნათ 1 ჭიქა ცხელ წყალში, გავაცივოთ. შენაგრებული ჟელე ავურიოთ ჰომოგენიზირებულ ხაჭოსთან ერთად. ქილიდან ამოვიღოთ ატმების ნახევარი, დავჭრათ კუბიკებად, დავუმატოთ ხაჭოს მასას. კარგად ავურიოთ. ეს მასა განვათავსოთ ბისკვიტის თავზე და 20 წუთით შევდგათ მაცივარში.
1/2 ჭიქა ცხელ წყალში გავხსნათ ჟელატინი, გავაცივოთ. არაჟანი ავთქვიფოთ შაქრის პუდრთან ერთად და დავუმატოთ ის გახსნილი და გაცივებული ჟელატინი. კარგად ავურიოთ და ეს მასა მოვათავსოთ ხაჭოს თავზე. ისევ შევდგათ 20 წთ-ით მაცივარში.
არაჟნიან მასის თავზე შემოვაწყოთ ფენებად დაჭრილი დარჩენილი ატმები.
2 ჭიქა ატმის ცხელ წვენში (თუ ნაკლები აღმოჩნდება წყალი დაუმატეთ) გავხსნათ ფორთოხლის ჟელე. გავაცივოთ და შესქელებული ჟელე დავასხათ ატმებს. ისევ შევდგათ მაცივარში და კარგად გავაცივოთ. გადავიტანოთ ლანგარზე.
-------------------------------------------------------------------------------მოცვის ტორტი
-
150 გრ. ფქვილი
75 გრ. კარაქი
1 ცალი კვერცხი
260 გრ. შაქარი
1 ს.კ. ლიმონის კანი
700 გრ. წითელი მოცვი
2 ს.კ.სახამებელი(კრახმალი)
2 ს.კ. საფანელი
6 კვერცხის ცილა
200 გრ. გატარებული ნუში
1 ს.კ. შაქრის პუდრი
ცომი: ფქვილი+ცივი კარაქის ნაჭრები(კუბიკებათ დაჭერით)+კვერცხი+60 გრ.შაქარი+ლიმონის ქერქი(ცედრა).მოვზილოთ,მოვათავსოთ ცელოფანში და მაცივარში გავაჩეროთ 30 წუთი.
გულსართი:გავთქვიფოთ ცილები+ცოტა მარილი+200 გრ. შაქარი,კარგად რომ ამოვა ბეზეს მასა დაუმატოდ ნუში და მოცვი(მოცვს დავაყაროთ სახამებელი და ამოურიოთ),ნაზად გადაურიოთ ინგრიდიენტები.
გავშალოთ ცომი(ადვილი ვარიანტია ცელოოფნებ შორის რომ მოათავსოთ ცომი) 36 სმ.ზე დიამეტრში(მრგვალად) და ჩავდოთ ცომი ,მრგვალ ყალიბში 26 სმ.დიამეტრით,გამოვა ყალიბის ფორმის ცომი,მოვაყაროთ ძირზე ,ცომს, საფანელი და გადავიტანოთ ბეზეს მასა.
შევდგათ ღუმელში 175 გრადუსზე და გამოვაცხოთ 45 წუთის განმავლობაში.
გამოვიღოთ,გავაციოთ,მოვაყაროთ შაქრის პუდრი.
--------------------------------------------------------------------------------
ტორტი ,,ყველას ოცნება,,
100 გრ. შაქარი
3 ცალი კვერცხი
50 გრ. ფქვილი
50 გრ. სახამებელი(კრახმალი)
450 მლ.30% ნაღები(სლივკი)
200 გრ. თეთრი შოკოლადი
50 მლ.კოკოსის ლიქიორი
1დიდი ბანკა ანანასის რგოლები
ნაღების გასამაგრებელი(закрепитель сливок)
1 პაჩკა შაქრიანი ვანილი
0,5 ჩ.კ რაზრიხლიტელი
ქოქოსი
ნაღების ნახევარი(225 მლ.)გავათბოთ , ჩავყაროთ დამტვრეული თეთრი შოკოლადი,კარგად გავხსნად ერთგვაროვან მასამდე,გავაგრილოდ და შევDგათ მაცივარში 6 საათით.
მოვამზადოთ ბისკვიტი: კვერცხის გულები+შაქარი გავთქვიფოდ.ცალკე გავთქვიფოდ ცილა+შაქრიანი ვანილი.ნელა დაუმატოთ გათქვეფილი ცილები კვერცხის გულის მასას,ფქვილი+კრახმალი+რაზრიხლიტელი დავაცრათ კვერცხის მასას,ფრთხილად ამოურიოთ,ჩავასხათ მრგვალ (26 სმ)ფორმაში და გამოვაცხოთ ღუმელში ,180 გრადუსზე 20 წუთი.
ანანასის რგოლები დავჭრათ 1 სანტიმეტრიან ნაჭრებად(3 რგოლი შევინახოთ მოსართავად).
ანანასის 80 მლ.წვენი+50 მლ. ლიქიორი ავურიოთ და დავნამოთ ბისკვიტი.
დავალაგოთ ანანასის ნაჭრები.
გამოვიღოთ შოკოლადის მასა და კარგათ გავთქვიფოთ მიქსერით.გამოვა ღრუბელივით კრემი და გადაუსვათ ანანასის ნაჭრებს.
გავთქვიფოდ დანარჩენი ნაღები+ნაღების გასამაგრებელი.ამ ნაღებით მოვრთად ტორტის გვერდები და გაუკეთოდ ლამაზი კანტი ზემოდან.მოვაყაროთ ქოქოსი, მოვრთოდ ანანასის რგოლებით და ,,რაფაელოს,, ბურთულებით.
-----------------------------------------------------------------------------
.
---
ბანოფი ფაი
ქილა შესქელებული რძე ( მოხარშული)
ბანანის წვენი
500 გრ ნაღები
5 მოზრდილი გადამწიფებული ბანანი
5 კვერცხი
5 სფ კ შაქარი
5 სფ კოვზი ფქვილი
ვანილი
შოკოლადი
1. 5 კვერცხი + 5 სფ კ შაქარი + 5 სფ კ ფქვილი + ვანილი - გამოვაცხოთ კლასიკური ბისკვიტი და გავაცივოთ
2. ბისკვიტი დავნამოთ ბანანის წვენით
3. გავაკეთოთ ბანანის პიურე (ბლენდერით ან ჩანგლით დავჭყლიტოთ)
4. დანამულ ბისკვიტზე წავუსვათ ბანანის პიურე
5. ზემოდან წავუსვათ მოხარშული შედედებული რძე
6. ავტქვიფოტ გაციებული ნაღები და მოვრთოთ ბანანიანი და შედედებულ რძიანი ბისკვიტი
7. დავახეხოთ შოკოლადი
მიირთვით ცივი.
--------------------------------------------------------------------------------
ტორტი ვარდებით
ბისკვიტი ჩვეულებრივი ცხვება
1კვერცხი+1ს/კ შაქარი+1ს/კ ფქვილი+
(სოდა/ძმარი+ვანილი), ამ ტორტისთვის ორი ცალი 15 კვერცხიანი ბისკვიტი დამჭირდა.
კრემი მიაუს - რჩევით შევიძინე. კრემის ფხვნილი (DIANA), თურქულია, 1 კგ-იანი შეფუთვით.
--------------------------------------------------------------------------------
შარლოტკა
ცომი:
2 ცალი კვერცხი
1 ჩ.ჭ შაქარი
200 გრ მარგარინი
2-3 ს.კ. არაჟანი
0,5 ჩ.კ სოდა ან 1 ცალი რაზრიხლიტელი
3 ჩ.ჭ ფქვილი
მარტივი რეცეპტია,თუ ფორმა არაგაქვს ჩვეულებრივ ტაფას ყური მოხსენი და შიგნით ჩააფინე ცომი(ოღონდ კარაქი მოუსვი ძირზე,გვერდებზე,მოაყარე საფანელი)
დანით დაკეპე მარგარინი,ფქვილი და საქარი(კროშკას დაემსგავსება).
1,5 ცალი კვერცხი ჩაასხი(დანარჩენი 0,5 კვერცხი ზემოდან მოსასმელად დატოვე),გახსენი სოდა არაჟანში და მოზილე ერთგვაროვანი ცომი.გაშალე ტაფაზე და გაუკეთე 3-4 სმ. გვერდები.
გულსართი:
500 გრ. ალუბალი (კურკა გაცლილი)
100 გრ. კარაქი
8 ს.კ. შაქარი
2 ჩ.კ. სახამებელი(კრახმალი)+5 ჩ.კ თბილ წყალში გახსნილი.
ტაფაზე დაყრი ალუბალს+კარაქი+შაქარი მიიყვან ადუღებამდე და დაასხავ სახამებელს,წამოადუღებ და გამორთავ.
გაციებულ გულსართს დაადებ ცომს,გადმოუკეცავ გვერდებს,წაუსმევ დარჩენილ კვერცხის ნახევარს და გამოაცხობ ღუმელში 200 გრ. 30-40 წუთს.
--------------------------------------------------------------------------------
ბოსტნეულის ტორტი
ძალიან მარტივი და საკმაოდ მოკლე დროში კეთდება
წვრილად დაჭრილ კომბოსტოს მოვაყრით მარილს და ხელით მოვზილავთ და წვენი რომ გაუვა გავწურავთ
მოვხარშავთ: 4 ცალ სტაფილოს, 2-3 ჭარხალს, 4 ცალ კარტოფილს, 2 კვერცხს
სანამ მოიხარშება ბოსტნეული მანამდე 1 მაიონეზს (ძალიან მოუხდა მწყერის კვერცხის მაიონეზი) გადმოვასხავთ ღრმა ჯამში და შევაზავებთ: ხმელი სუნელით და შავი პილპილით
მოხარშულ ბოსტნეულს გავასუფთავებთ, ასევე კამას, ოხრახუშს და ქინძს დავჭრით ძალიან წვრილად და 2 თავ საშუალო ზომის ხახვს - ესენი გავამზადოთ პატარა ჭურჭლებში ცალ-ცალკე
ავიღებთ დიდ ლანგარს (როგორც სურათზეა - ტორტი რომ დაეტევა იმხელა უნდა იყოს ამიტომაც შევარქვით ბოსტნეულის ტორტი) პირველი ფენა კომბოსტო (კომბოსტო უნდა გავყოთ 2 ნაწილად) მოვაყრით ცოტა მწვანილს ხახვს, შემდეგ სახეხით დავახეხავთ კარტოფილს მოვაყრით ასევე მწვანილს და ხახვს და ცოტა მარილს, შემდეგ დახეხილი სტაფილო ასევე მწვანილი+ხახვი+მარილი, შემდეგ გახეხილი ჭარხალი ასევე მწვანილი+ხახვი+მარილი -და დავახეხოთ ერთი ცალი მოხარშული კვერცხი და ეს ფენა დავფაროთ გამზადებული შეზავებული მაიონეზით (რომლიც ასევე უნდა გავყოთ შუაზე) ამის შემდეგ კვლავ გავიმეოროთ იგივე თანმიმდევრობით და ბოლოს დავფაროთ ნაწილი მაიონეზით მოვაყაროთ დარჩენილი მწვანილი და ხახვი და დავახეხოთ მეორე კვერცხი
--------------------------------------------------------------------------------
ღვიძლის ტორტი:
1 კგ.ღვიძლს საქონლისს(ან ღორის)უმს გაატარებთ ბლენდერში(საკებ მაშინკაში)+ 400მლ.რძე+2 ცალი კვერცხი+მარილი+1 ჩ.კ სოდა ძმრით და ფქვილი იმდენი რომ ალადიკების სისქის იყოს ცომი.გამოვაცხოთ ტაფაზე ზეთში ბლინები.კარგი ფუმფულა ბლინები გამოდის.ცოტა სქლად იშლება ცომი ტაფაზე თქვენ კოვზით შეაშველედ გაშლა.
მოვშუშოთ სტაფილო გახეხილი , 1 კილო სტაფილო+ხახვი 5თავი+პილპილი+ მაიონეზი და არაჯანი ერთად არეული,არდაგენანოთ არაჯანი გემრიელია ძალიან როცა ბევრი აქვს.
ფენებს გადაუსვათ სტაფილოს გულსართი და ზემოდან ოხრახუში მოვაყაროთ
-----------------------------------------------------------------------------
ტორტი დღე და ღამე
3 კვერცხი, 1-12 ჭიქა პესოკი, 2 ქილა არაჟანი, 1 ჩაის კოვზი სოდა ძმარში გახსნილი , ცოტა მარილი, ვანილი, 2 ჭიქა ფქვილი. გამოვაცხოთ 3 ნაწილად, ამათგან ერთში ავურიოთ კაკაო და გამოვაცხოთ. კრემი: 2 ქილა მოხარშული სგუშონი, 150გრ. კარაქი და ვანილი.
-----------------------------------------------------------------------------
ფორთოხლის ტორტი
ინგრედიენტები 10 კვერცხი 3.5ჩჭ შაქარი 300 გრ კარაქი 1 ჩჭ ნიგოზი 4ც ფორთოხალი 500 გრ ორცხობილა 1 ჩკ სოდა ძმრით 10 კვერცხის ცილის და 3.5 შაქრის გოგლიმოგლში თანდათან შევურიოთ გული, 300გრ გამდნარი კარაქი, 1ჩჭ ნიგოზი და 500 გრამი საკეპ მანქანაში გატარებული ორცხობილა. 4 ც მოხარშული მანქანაში გატარებული ფორთოხალი, (ფორთოხალი ვხარშოთ 20 წთ). 1ჩკ. სოდა ძმრით და ვანილი. ცომი გავყოთ 2 ნაწილად და გამოვაცხოთ ცალცალკე. კრემი ნებისმიერი სურვილისამებრ.
--------------------------------------------------------------------------------
''შოკოლადის'' ტორტი
შევურიოთ 150გრ ნაღების კარაქი 6 კვერცხის გულს. ნელ-ნელა დავუმატოთ 150გრ შაქარი და ვურიოთ 20-25 წთ. ნარევს დავუმატოთ გახეხილი შოკოლადი, 6 კვერცხის ათქვეფილი ცილა და 40გრ ფქვილი. გამოვაცხოთ, გაცივების შემდეგ გავჭრათ ორ ფენად და წავუსვათ ათქვეფილი ნაღები ან შოკოლადის კრემი. ზევიდან და გვერდებზე წავუსვათ შოკოლადის მინანქარი ან ათქვეფილი ნაღები.
შოკოლადის კრემი: ორთქლზე მოვხარშოთ სქელი კრემი 4 კვერცხის გულისა და 150გრ შაქრისგან. გახეხილი შოკოლადი შევურიოთ 100გრ ნაღების კარაქს, შემდეგ შევურიოთ ადრე მომზადებულ კრემს.
--------------------------------------------------------------------------------
ბისკვიტი ჩემი სპეციალიზაციაა.
ყოველ 10 კვერცხზე 1 ჭიქა შაქარი და 1 ჭიქა ფქვილი.არც ცილა გულს არ ვაცალკევებ.
მიკლედ 10 გვერცხი ჩაახალე ქვაბში დააყარე 1 ჭიქა შაქარი და ძალიან მაგრად ათქვიფე. ისე რომ მიქსერს რომ ამოწევ და გოგლი-მოგლი ამოყვება ის უნდა დადგეს კრემივით. მერე 1ჭიქა პურისფქვილი კარგად აურიე მაგრამ ფრთხილად და ერთი მიმართულებით.
ფორმას ძირში ჩაუფინე ცხიმწასმული ქაღალდი და გვერდებიც გაუცხიმე. შედგი წინასწარ გახურებულ ღუმელში უფრო დაბალ ვიდრე საშუალო ცეცხლზე.
ამაზე თავს დავდებ თუ საჭიროა, რომ ბისკვიტი გამოდის საუკეთესო და როგორც ხედავთ არც ბევრი წვალება არ უნდა.
დასამახსოვრებლადაც ადვილია 10 : 1 : 1 ნუ თუ 25 კვერცხიანია შეიძლება ცოტა სულ ცოტა შაქარი წაამატო.
ბისკვიტი გადაჭერი შუაზე მოაპკურე კონიაკი ან რომი წაუსვი კრემი. თუ ხილის ტორტია, მაგალითად მარწყვის მაშინ კრემის თავზე ხილი მოაყარე. მეორე ნაწილსაც წაუსევი კრემი და I-ს დაადევი ზემოდან. ახლა მთელ ტორტს წაუსევი კრემი გვერდებზეც და ზემოდანაც. მორთე როგორც გაგიხარდება თუ მარწყვისაა მარწყვებით
თუ შოკოლადისას აკეთებ მაშინ გახეხილი შოკოლადით. ამას კაკლის მურაბა (დაჭრილი კაკლები) უხდება ძალიან.
--------------------------------------------------------------------------------
ბისკვიტია ზღაპარი
ზუსტად 1 სთ ცხვებოდა.
მოკლედ არაფერი რევერანსები ბისკვიტს არ სჭირდება ... თუ კარგადაა ათქვეფილი.
როგორც უკვე დავწერე ჯერ ერთ ფორმაში ჩავასხი, მაგრამ რომ მივხვდი ეს ამოსასვლელად არ ეყოფოდა, გადავასხი სხვაში. ვითომ ამაზე მეტი "შოკი" რაღა უნდა ყოფილიყო , მაგრამ
ის სხვა ფორმა ოთხკუთხედი იყო და ამიტომ ღუმელში თანაბრად რომ გამომცხვარიყო სადღაც 40 წუთის შემდეგ კარიც გავუღე, გარეთაც გამოვიტანე და შებრუნებული ისევ შევდგი
გაზქურა ავანთე საშუალოზე დაბალი ცეცხლით და ბისკვიტის თქვეფა დავიწყე.
10 კვერცხი და 250 გრ შაქარი ვთქვიფე ზუსტად 5 წთ ჩვეულებრივი მიქსერით. მიქსერი უნდა ამოძრაოთ რომ ყველგან თანაბრად აითქვიფოს.
250 გრ ფქვილი (ხორბლის უმაღლესი ხარისხის) არც გამიცრია და არც არაფერი ეგრევე ჩავყარე და ესეც საკმაოდ ენერგიულად ზემოდან ქვემოთ და ისევ ზემოთ მოძრაობებით კარგად ავურიე (ღომი თუ ამოგიზელიათ როდისმე? ზუსტად იგივე მოძრაობებით ).
გაცხიმულ და ქაღალდჩაფენილ ფორმაში ჩავასხი და შევდგი გახურებეულ ღუმელში საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე.
ზუსტად 1 საათი ცხვებოდა.
წვრილი წკირით შუაში გავსინჯე და რადგან შუაში მშრალი იყო ე.ი. გვერდები მით უფრო.
კრემი აშკარად არ მეყოფა, მაგრამ ეგ არაფერი - მუსლით და კაკაო-შაქრის პუდრით მორთავ.
----------------------------------------------------------------------------
----
კენკრის სერნიკი ცივად
მასალა: 400 გრ ცხიმგაუცლელი ხაჭო,
300 მლ 36%-იანი არაჟანი, 1 ცალი ვანილის შაქარი,
300 გრ შაქრის პუდრი, 500გრ შავი კენკრა (ცოცხალი ან გაყინული),
4 კვერცხის გული, 10 გრ ჟელატინი
ბისკვიტის ძირი: 2 კვერცხი, 300 გრ შაქარი, 40 გრ ფქვილი
გამოვაცხოთ ბისკვიტი: ფორმას ჩავუფინოთ პერგამენტი ( ან გაქონილი ქაღალდი). კვერცხო სცილა მაგრად ავთქვიფოთ, ნელ-ნელა დავუმატოთ შაქარი და თან ვთქვიფოთ სანამ შაქარი არ გადნება. შევურიოთ კვერცხის გული და კიდევ ავთქვიფოთ ბოლოდ დავუმატოთ გაცრილი ფქვილი. მასა გადავიტანოთ ცხიმწასმულ ტორტის ფორმაში და 190 გრადუს C ვაცხოთ 8 წთ-ის განმავლობაში. სანამ ჩალისფერს არ მიიღებს.გამოიღე ღუმელიდან და ფორმაშივე გააცივე. გახსენი ფორმა და ბისკვიტი ამოიღე. მოხსენი ქაღალდი. ისევ ჩადევი ფორმაში და ფორმა ჩაკეტე. პრაქტიკული რჩევა: ეს ეტაპი საერთოდ შეიძლება გამოტოვოთ, რადგან მშვენიერი ბისკვიტები იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
მოამზადე სერნიკის მოსართავი მურაბა: აწონე 100 გრ კენკრა და მოხარშე 1 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად. გააცივე. პრაქტიკული რჩევა: ეს ეტაპიც შეიძლება გამოტოვოთ, რადგან კიდევ უფრო მშვენიერი მურაბები იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
-----------------------------------------------------------------------------
---
ატმის სერნიკი ცივად
ხაჭოს მასა: 3 ცალი (3 X 150 გრ ) ვანილიანი ჰომოგენიზირებული ხაჭო, ლიმონის ჟელე (galaretka)
არაჟნის მასა: 1/2 ლ 30% არაჟანი, 2 ს.კოვზი ჟელატინი, 3 ს.კოვზი საქრის პუდრი
ბისკვიტის ძირი: 2 კვერცხი, 300 გრ შაქარი, 40 გრ ფქვილი
გარდა ამისა: ფორთოხლის ჟელე (galaretka) , ქილებში დაკონსერვებული ატმები
გამოვაცხოთ ბისკვიტი: ფორმას ჩავუფინოთ პერგამენტი ( ან გაქონილი ქაღალდი). კვერცხო სცილა მაგრად ავთქვიფოთ, ნელ-ნელა დავუმატოთ შაქარი და თან ვთქვიფოთ სანამ შაქარი არ გადნება. შევურიოთ კვერცხის გული და კიდევ ავთქვიფოთ ბოლოდ დავუმატოთ გაცრილი ფქვილი. მასა გადავიტანოთ ცხიმწასმულ ტორტის ფორმაში და 190 გრადუს C ვაცხოთ 8 წთ-ის განმავლობაში. სანამ ჩალისფერს არ მიიღებს.გამოიღე ღუმელიდან და ფორმაშივე გააცივე. გახსენი ფორმა და ბისკვიტი ამოიღე. მოხსენი ქაღალდი. ისევ ჩადევი ფორმაში და ფორმა ჩაკეტე. პრაქტიკული რჩევა: ეს ეტაპი საერთოდ შეიძლება გამოტოვოთ, რადგან მშვენიერი ბისკვიტები იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში.
ლიმონის ჟელე გავხსნათ 1 ჭიქა ცხელ წყალში, გავაცივოთ. შენაგრებული ჟელე ავურიოთ ჰომოგენიზირებულ ხაჭოსთან ერთად. ქილიდან ამოვიღოთ ატმების ნახევარი, დავჭრათ კუბიკებად, დავუმატოთ ხაჭოს მასას. კარგად ავურიოთ. ეს მასა განვათავსოთ ბისკვიტის თავზე და 20 წუთით შევდგათ მაცივარში.
1/2 ჭიქა ცხელ წყალში გავხსნათ ჟელატინი, გავაცივოთ. არაჟანი ავთქვიფოთ შაქრის პუდრთან ერთად და დავუმატოთ ის გახსნილი და გაცივებული ჟელატინი. კარგად ავურიოთ და ეს მასა მოვათავსოთ ხაჭოს თავზე. ისევ შევდგათ 20 წთ-ით მაცივარში.
არაჟნიან მასის თავზე შემოვაწყოთ ფენებად დაჭრილი დარჩენილი ატმები.
2 ჭიქა ატმის ცხელ წვენში (თუ ნაკლები აღმოჩნდება წყალი დაუმატეთ) გავხსნათ ფორთოხლის ჟელე. გავაცივოთ და შესქელებული ჟელე დავასხათ ატმებს. ისევ შევდგათ მაცივარში და კარგად გავაცივოთ. გადავიტანოთ ლანგარზე.
-------------------------------------------------------------------------------მოცვის ტორტი
-
150 გრ. ფქვილი
75 გრ. კარაქი
1 ცალი კვერცხი
260 გრ. შაქარი
1 ს.კ. ლიმონის კანი
700 გრ. წითელი მოცვი
2 ს.კ.სახამებელი(კრახმალი)
2 ს.კ. საფანელი
6 კვერცხის ცილა
200 გრ. გატარებული ნუში
1 ს.კ. შაქრის პუდრი
ცომი: ფქვილი+ცივი კარაქის ნაჭრები(კუბიკებათ დაჭერით)+კვერცხი+60 გრ.შაქარი+ლიმონის ქერქი(ცედრა).მოვზილოთ,მოვათავსოთ ცელოფანში და მაცივარში გავაჩეროთ 30 წუთი.
გულსართი:გავთქვიფოთ ცილები+ცოტა მარილი+200 გრ. შაქარი,კარგად რომ ამოვა ბეზეს მასა დაუმატოდ ნუში და მოცვი(მოცვს დავაყაროთ სახამებელი და ამოურიოთ),ნაზად გადაურიოთ ინგრიდიენტები.
გავშალოთ ცომი(ადვილი ვარიანტია ცელოოფნებ შორის რომ მოათავსოთ ცომი) 36 სმ.ზე დიამეტრში(მრგვალად) და ჩავდოთ ცომი ,მრგვალ ყალიბში 26 სმ.დიამეტრით,გამოვა ყალიბის ფორმის ცომი,მოვაყაროთ ძირზე ,ცომს, საფანელი და გადავიტანოთ ბეზეს მასა.
შევდგათ ღუმელში 175 გრადუსზე და გამოვაცხოთ 45 წუთის განმავლობაში.
გამოვიღოთ,გავაციოთ,მოვაყაროთ შაქრის პუდრი.
--------------------------------------------------------------------------------
ტორტი ,,ყველას ოცნება,,
100 გრ. შაქარი
3 ცალი კვერცხი
50 გრ. ფქვილი
50 გრ. სახამებელი(კრახმალი)
450 მლ.30% ნაღები(სლივკი)
200 გრ. თეთრი შოკოლადი
50 მლ.კოკოსის ლიქიორი
1დიდი ბანკა ანანასის რგოლები
ნაღების გასამაგრებელი(закрепитель сливок)
1 პაჩკა შაქრიანი ვანილი
0,5 ჩ.კ რაზრიხლიტელი
ქოქოსი
ნაღების ნახევარი(225 მლ.)გავათბოთ , ჩავყაროთ დამტვრეული თეთრი შოკოლადი,კარგად გავხსნად ერთგვაროვან მასამდე,გავაგრილოდ და შევDგათ მაცივარში 6 საათით.
მოვამზადოთ ბისკვიტი: კვერცხის გულები+შაქარი გავთქვიფოდ.ცალკე გავთქვიფოდ ცილა+შაქრიანი ვანილი.ნელა დაუმატოთ გათქვეფილი ცილები კვერცხის გულის მასას,ფქვილი+კრახმალი+რაზრიხლიტელი დავაცრათ კვერცხის მასას,ფრთხილად ამოურიოთ,ჩავასხათ მრგვალ (26 სმ)ფორმაში და გამოვაცხოთ ღუმელში ,180 გრადუსზე 20 წუთი.
ანანასის რგოლები დავჭრათ 1 სანტიმეტრიან ნაჭრებად(3 რგოლი შევინახოთ მოსართავად).
ანანასის 80 მლ.წვენი+50 მლ. ლიქიორი ავურიოთ და დავნამოთ ბისკვიტი.
დავალაგოთ ანანასის ნაჭრები.
გამოვიღოთ შოკოლადის მასა და კარგათ გავთქვიფოთ მიქსერით.გამოვა ღრუბელივით კრემი და გადაუსვათ ანანასის ნაჭრებს.
გავთქვიფოდ დანარჩენი ნაღები+ნაღების გასამაგრებელი.ამ ნაღებით მოვრთად ტორტის გვერდები და გაუკეთოდ ლამაზი კანტი ზემოდან.მოვაყაროთ ქოქოსი, მოვრთოდ ანანასის რგოლებით და ,,რაფაელოს,, ბურთულებით.
-----------------------------------------------------------------------------
.
---
ბანოფი ფაი
ქილა შესქელებული რძე ( მოხარშული)
ბანანის წვენი
500 გრ ნაღები
5 მოზრდილი გადამწიფებული ბანანი
5 კვერცხი
5 სფ კ შაქარი
5 სფ კოვზი ფქვილი
ვანილი
შოკოლადი
1. 5 კვერცხი + 5 სფ კ შაქარი + 5 სფ კ ფქვილი + ვანილი - გამოვაცხოთ კლასიკური ბისკვიტი და გავაცივოთ
2. ბისკვიტი დავნამოთ ბანანის წვენით
3. გავაკეთოთ ბანანის პიურე (ბლენდერით ან ჩანგლით დავჭყლიტოთ)
4. დანამულ ბისკვიტზე წავუსვათ ბანანის პიურე
5. ზემოდან წავუსვათ მოხარშული შედედებული რძე
6. ავტქვიფოტ გაციებული ნაღები და მოვრთოთ ბანანიანი და შედედებულ რძიანი ბისკვიტი
7. დავახეხოთ შოკოლადი
მიირთვით ცივი.
--------------------------------------------------------------------------------
ტორტი ვარდებით
ბისკვიტი ჩვეულებრივი ცხვება
1კვერცხი+1ს/კ შაქარი+1ს/კ ფქვილი+
(სოდა/ძმარი+ვანილი), ამ ტორტისთვის ორი ცალი 15 კვერცხიანი ბისკვიტი დამჭირდა.
კრემი მიაუს - რჩევით შევიძინე. კრემის ფხვნილი (DIANA), თურქულია, 1 კგ-იანი შეფუთვით.
--------------------------------------------------------------------------------
შარლოტკა
ცომი:
2 ცალი კვერცხი
1 ჩ.ჭ შაქარი
200 გრ მარგარინი
2-3 ს.კ. არაჟანი
0,5 ჩ.კ სოდა ან 1 ცალი რაზრიხლიტელი
3 ჩ.ჭ ფქვილი
მარტივი რეცეპტია,თუ ფორმა არაგაქვს ჩვეულებრივ ტაფას ყური მოხსენი და შიგნით ჩააფინე ცომი(ოღონდ კარაქი მოუსვი ძირზე,გვერდებზე,მოაყარე საფანელი)
დანით დაკეპე მარგარინი,ფქვილი და საქარი(კროშკას დაემსგავსება).
1,5 ცალი კვერცხი ჩაასხი(დანარჩენი 0,5 კვერცხი ზემოდან მოსასმელად დატოვე),გახსენი სოდა არაჟანში და მოზილე ერთგვაროვანი ცომი.გაშალე ტაფაზე და გაუკეთე 3-4 სმ. გვერდები.
გულსართი:
500 გრ. ალუბალი (კურკა გაცლილი)
100 გრ. კარაქი
8 ს.კ. შაქარი
2 ჩ.კ. სახამებელი(კრახმალი)+5 ჩ.კ თბილ წყალში გახსნილი.
ტაფაზე დაყრი ალუბალს+კარაქი+შაქარი მიიყვან ადუღებამდე და დაასხავ სახამებელს,წამოადუღებ და გამორთავ.
გაციებულ გულსართს დაადებ ცომს,გადმოუკეცავ გვერდებს,წაუსმევ დარჩენილ კვერცხის ნახევარს და გამოაცხობ ღუმელში 200 გრ. 30-40 წუთს.
--------------------------------------------------------------------------------
ბოსტნეულის ტორტი
ძალიან მარტივი და საკმაოდ მოკლე დროში კეთდება
წვრილად დაჭრილ კომბოსტოს მოვაყრით მარილს და ხელით მოვზილავთ და წვენი რომ გაუვა გავწურავთ
მოვხარშავთ: 4 ცალ სტაფილოს, 2-3 ჭარხალს, 4 ცალ კარტოფილს, 2 კვერცხს
სანამ მოიხარშება ბოსტნეული მანამდე 1 მაიონეზს (ძალიან მოუხდა მწყერის კვერცხის მაიონეზი) გადმოვასხავთ ღრმა ჯამში და შევაზავებთ: ხმელი სუნელით და შავი პილპილით
მოხარშულ ბოსტნეულს გავასუფთავებთ, ასევე კამას, ოხრახუშს და ქინძს დავჭრით ძალიან წვრილად და 2 თავ საშუალო ზომის ხახვს - ესენი გავამზადოთ პატარა ჭურჭლებში ცალ-ცალკე
ავიღებთ დიდ ლანგარს (როგორც სურათზეა - ტორტი რომ დაეტევა იმხელა უნდა იყოს ამიტომაც შევარქვით ბოსტნეულის ტორტი) პირველი ფენა კომბოსტო (კომბოსტო უნდა გავყოთ 2 ნაწილად) მოვაყრით ცოტა მწვანილს ხახვს, შემდეგ სახეხით დავახეხავთ კარტოფილს მოვაყრით ასევე მწვანილს და ხახვს და ცოტა მარილს, შემდეგ დახეხილი სტაფილო ასევე მწვანილი+ხახვი+მარილი, შემდეგ გახეხილი ჭარხალი ასევე მწვანილი+ხახვი+მარილი -და დავახეხოთ ერთი ცალი მოხარშული კვერცხი და ეს ფენა დავფაროთ გამზადებული შეზავებული მაიონეზით (რომლიც ასევე უნდა გავყოთ შუაზე) ამის შემდეგ კვლავ გავიმეოროთ იგივე თანმიმდევრობით და ბოლოს დავფაროთ ნაწილი მაიონეზით მოვაყაროთ დარჩენილი მწვანილი და ხახვი და დავახეხოთ მეორე კვერცხი
--------------------------------------------------------------------------------
ღვიძლის ტორტი:
1 კგ.ღვიძლს საქონლისს(ან ღორის)უმს გაატარებთ ბლენდერში(საკებ მაშინკაში)+ 400მლ.რძე+2 ცალი კვერცხი+მარილი+1 ჩ.კ სოდა ძმრით და ფქვილი იმდენი რომ ალადიკების სისქის იყოს ცომი.გამოვაცხოთ ტაფაზე ზეთში ბლინები.კარგი ფუმფულა ბლინები გამოდის.ცოტა სქლად იშლება ცომი ტაფაზე თქვენ კოვზით შეაშველედ გაშლა.
მოვშუშოთ სტაფილო გახეხილი , 1 კილო სტაფილო+ხახვი 5თავი+პილპილი+ მაიონეზი და არაჯანი ერთად არეული,არდაგენანოთ არაჯანი გემრიელია ძალიან როცა ბევრი აქვს.
ფენებს გადაუსვათ სტაფილოს გულსართი და ზემოდან ოხრახუში მოვაყაროთ
-----------------------------------------------------------------------------
